我最喜欢的食物----椰浆饭

                我最喜欢的食物----椰浆饭

椰浆饭是马来西亚传统美食，其方便，美味，受到了各个阶层很多人的喜爱，已经成为马来西亚的国食，椰浆饭散发出浓郁的椰子香甜味，配合上香而不辣的马来辣酱，再加上炸得金黄的银鱼，在槟榔树下，看着窗外的大雨，周围是骑楼和现代的大厦，卖椰浆饭的老人颤抖着手，端上用新鲜芭蕉叶包裹的椰浆饭，那种感觉，好似梦境。

下面说说它的做法：

1) 材料: 
3杯洗净的米，最好加点香米。
1/2杯浓椰浆
3杯水，如有可能请用稀椰浆，约1粒椰子
2片班兰叶, 洗净和打结在一起
1小匙盐

2) 配菜：
炸江鱼仔适量
鸡蛋1个，煎煮随个人喜欢
黄瓜半条
烤花生适量

3) 以下为炒江鱼仔所用三巴香料的配料：
三巴香料
小红葱 8粒
蒜头 3瓣
辣椒干(浸软) 5条
红辣椒 3条
马来煎粉 1小匙
香茅(切片)
1支食油 4大匙
洋葱(切片) 1粒
亚三膏(加半杯水挤出汁) 1小匙
黄糖 2小匙
盐 酌量

4) 做法:

a) 将稀椰浆、班兰叶和盐入锅拌匀煮熟，变干后倒入浓椰浆并搅匀，再蒸5分钟；最后关火闷10分钟。

b)烧热油，加入江鱼仔炸至香脆，捞起备用；洋葱炒至熟软，捞起备用。

c)爆香椿烂的三巴香料直到出油并分隔，捞起。锅中加入亚三膏、黄糖、盐，煮至浓稠，接着倒入江鱼仔、花生和洋葱炒匀后上碟。

椰浆饭配三巴炒江鱼仔、黄瓜、煎鸡蛋、花生，也可同时适当再依搭配些别的菜如香煎鱼、咖喱鸡、牛肉或鱿鱼等等。最后放在香蕉叶里用勺舀着吃或干脆用手抓着吃。

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我最喜欢的食物----印度煎饼

我最喜欢的食物----印度煎饼

 

印度煎饼也可以被称为印度面包。印度煎饼是印度民族的主要食物，无论早、午、晚餐，他们都以煎饼为主要食物。印度煎饼的马来语是roti canai。Roti 指的是 "面包"，在这里的意思是 "煎饼"，而“Roti canai”中的“canai”一次，蕴含特别的意义。据说这食物源自南印度，到了马新后才分家，新加坡沿用家乡名称“roti pratha”，来到马来半岛则唤成“roti canai”。

       这是因为早年来自南印度泰米尔纳德邦的劳工，多从旧称金奈（Chennai）的马德拉斯（Madras）登船出海，为了铭记当年挥别故乡的心情，本地印度族群就以一种最具代表性的庶民食品，透过再创名字来保留这段辛酸的历史轨迹。本土化的结果，就是“Chennai”变成“canai”，却恰好符合马来文“canai”字义上“磨平”“研磨”和“碾压面团成薄片”动作的意思。

       在马来西亚拥有多种口味，如下：Roti Telur（鸡蛋口味）Roti Pisang（香蕉口味） Roti Planta（牛油口味） 等等。

自作材料

• 面粉 (筛过) 1 公斤
• 水 16 盎司 (2 杯)
•  酥油 (ghee) 80 克
• 盐 2 - 3 小匙
• 香草精华 1 小匙 

制作方法

1. 把水、糖和盐混合在一起，加入酥油搅均匀。
2. 把混合液体倒入面粉中，然后搓揉面团至平滑坚硬，搁置一旁约20分钟。将面团抹上一层酥油然后形成大约50克的球状。
3. 把所有形成球状的面团放进一个大碗，盖住然后搁置一旁约四个小时或以上。
   
4. 以中热度烧热平底锅，将面团球放在涂有油脂的桌面上，用手将酢噢球压扁，并且将面团往外压薄，最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样。
   
5. 接着，将面团从四面往内折成四方形再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色。以同样做法完成所有面团球。用双手轻拍面团球使煎饼松软。
   
6. 完成！看起来很好吃对吧？！
   
7. 配以肉类咖喱或鱼类咖哩即可进食
   
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